Особая уверенность приходит тогда, когда ты оказываешься прав ещё до того, как в это начинают верить другие. Джан Топчу обладает такой уверенностью. Консультант по гостиничному бизнесу в сегменте премиум из Стамбула несколько лет назад, ещё до того как само понятие стало отдельной категорией, ввёл на туристической выставке в Каннах термин «богемная роскошь». В аудитории его встретили с вежливым скепсисом. А затем он превратил Ahāma в первый прибрежный отель Турции, принятый в Relais & Châteaux. Сегодня среди проектов, с которыми он работал, — обладатели двух ключей MICHELIN и премии Condé Nast Traveller Readers’ Choice. И у него есть все основания говорить о будущем luxury travel с авторитетом человека, который не просто наблюдает за переменами, а нередко оказывается на шаг впереди них.
Chic Icon журнал знает Джана Топчу уже не первый год и давно доверяет его безупречному вкусу, профессиональной интуиции и способности видеть действительно выдающиеся отели и рестораны — как в Турции, так и за её пределами. Именно поэтому мы решили встретиться с ним для этого эксклюзивного интервью: поговорить о том, куда движется современный люкс и что на самом деле превращает хороший опыт в по-настоящему незабываемый.
Сегодня люкс гостеприимство уже не определяется исключительно пятизвёздочным сервисом. В чём заключается ваша личная философия создания по-настоящему знакового luxury-опыта?
Джан Топчу: После пандемии мир изменился, и люкс сегмент уже не вернулся к тому, каким был прежде. Сегодня люди ищут принципиально другое. Им больше не нужен стандартный набор пятизвёздочных услуг. Им нужны эмоции, история, место, способное подарить то, что невозможно купить больше нигде.
С этого и начинается моя философия. Ещё до того, как принимается первое дизайнерское решение или формируется стандарт обслуживания, я задаю себе один вопрос: что гость будет вспоминать через десять лет? Не количество нитей в постельном белье и не ресторан со звездой MICHELIN. А момент. Неожиданный вид на закате. Приватный ужин, который казался приготовленным исключительно для него. Тишину и ощущение, будто весь мир на мгновение остановился именно ради его приезда.
После пандемии путешественники стали гораздо более осознанными в своём выборе. Они совершают меньше поездок, но вкладываются в каждую из них гораздо глубже. Их тянет к смыслу, к семье, самым близким друзьям, к впечатлениям, которые становятся вехами и позволяют почувствовать течение времени так, как уже не позволяет повседневная жизнь. Именно поэтому всё большую ценность приобретают уединённые места, нестандартные концепции и отели с настоящим характером.
Что делает турецкое гостеприимство уникальным и как сохранить аутентичность турецкой культуры, одновременно соответствуя международным стандартам люкса?
Джан Топчу: Турецкое гостеприимство не было нами придумано. Мы его унаследовали. На протяжении веков искренне встречать гостя, проявлять щедрость, внимание и уважение было частью нашей культуры. Этот инстинкт существует на самом деле — и он встречается не так часто. Ни один международный бренд не сможет за шесть месяцев обучить ему персонал. Он живёт в культуре, в памяти, в самом способе, которым турецкий хозяин заставляет вас почувствовать себя самым важным человеком в комнате — без единого пункта в инструкции, который говорил бы ему это делать.
Сегодня Турция переживает по-настоящему выдающийся момент. Международные luxury-бренды приходят на наш рынок с серьёзными намерениями. Бодрум, Гёджек, Фетхие, Стамбул, Каппадокия, Измир и полуостров Урла больше не являются хорошо охраняемыми секретами. Но чтобы по-настоящему занять своё место среди величайших luxury-направлений Средиземноморья, нам необходимо изменить сам подход к путешествию гостя.
Слишком долго мы строили великолепные отели, а затем словно возводили вокруг них невидимую стену. Гость, который проводит четыре ночи в прекрасном курорте, но ни разу не выходит в старый город, не посещает местный рынок и не видит рыбацкую гавань на рассвете, знакомится лишь с половиной того, что может предложить Турция. Следующая глава турецкого люкс гостеприимства — это интеграция отелей в богатую и живую среду, которая их окружает.
Что превращает красивый отель в легендарное место назначения?
Джан Топчу: Если посмотреть на развитие luxury-отелей за последнее десятилетие, планка архитектуры и дизайна никогда ещё не была настолько высокой. Великолепное здание сегодня — лишь базовое условие. Входной билет, но не преимущество. Красивый отель и легендарный отель разделяет вовсе не архитектура. Их разделяет душа.
Эта душа рождается из двух вещей: людей, которые оживляют пространство, и глубины убеждений, лежащих в основе концепции. Отель, который действительно понимает, где он находится, чувствует свой ландшафт, историю и местную культуру, всегда будет сильнее того, кто просто переносит универсальную формулу роскоши из одного места в другое.
А затем появляются люди. То самое тепло, которое невозможно прописать дизайнеру в техническом задании и невозможно создать с помощью операционного руководства. Великое гостеприимство по-прежнему, в своей основе, остаётся глубоко человеческим искусством.
Как вы подходите к созданию истории бренда, проектированию гостевого опыта и созданию моментов, которые становятся частью наследия отеля?
Джан Топчу: Позиционирование начинается в тот момент, когда бренд перестаёт конкурировать с другими и занимает собственную категорию. Что бы бренд ни обещал, каждый момент, который переживает гость, должен это обещание подтверждать. Не только во время регистрации. История начинается в тот момент, когда гость приземляется. К тому времени, когда он добирается до номера, бренд уже либо сдержал своё слово, либо незаметно его нарушил.
Последовательность здесь решает всё — хотя добиться её гораздо сложнее, чем кажется. Концепции необходимо как минимум три года последовательной и неизменной реализации, чтобы по-настоящему укорениться. Слишком многие отели каждый сезон меняют себя в погоне за трендами и в результате не успевают создать ничего долговечного.
Но в последние годы я особенно ценю один, более личный аспект. По-настоящему запоминающиеся моменты возникают тогда, когда ты действительно присутствуешь в них. Разделяешь с гостями ужин. Садишься рядом за бокалом на закате. Искренне становишься частью их отдыха. Лучшие дружеские отношения часто рождаются именно в путешествиях. В идеале отель должен быть тем самым лучшим другом, который ждёт вас, когда вы приезжаете.
Какие тренды определят новое поколение премиум путешествий?
Джан Топчу: Следующая глава будет определяться одним словом: персональность. Не персонализация в алгоритмическом смысле. По-настоящему глубокий персональный подход. Проживание, которое ощущается так, будто оно было придумано специально для вас.
Индивидуально составленный маршрут становится новой валютой роскоши. Состоятельным путешественникам больше не нужен список активностей, который им вручают при заселении. Они хотят, чтобы человек, уже знающий их вкусы и привычки, продумал всё ещё до их приезда.
Само представление о том, что может считаться luxury-локацией, уже радикально изменилось. Удалённая рыбацкая деревня в Финляндии превращается в дизайнерский отель, номера в котором распродаются за несколько месяцев вперёд. Комплекс палаток в пустыне Аравийского полуострова полностью переосмысливает представление о пятизвёздочной ночёвке. Наблюдать за звёздами в полной тишине с собственной террасы становится желаннее любого городского пентхауса. Путешественник luxury-сегмента окончательно устал от предсказуемости.
Wellness выйдет далеко за пределы спа и станет частью всей архитектуры путешествия. Устойчивое развитие перестанет быть маркетинговой сноской и превратится в настоящее условие привлекательности. А главное — человеческая связь вновь окажется в центре всего. Технологии будут заниматься логистикой. Люди будут создавать воспоминания.
Чему вас научило сотрудничество с международными брендами и известными людьми в вопросах лидерства и создания брендов, способных выходить далеко за пределы гостеприимства?
Джан Топчу: Самое ценное, что даёт карьера в luxury hospitality, — не должность и не портфолио престижных проектов. Это люди. Отношения, которые формируются годами благодаря общим амбициям, творческому риску и настоящей человеческой связи. Каждое значимое сотрудничество научило меня чему-то, чему не научит ни одна бизнес-школа.
Главный урок для меня связан с сообществом. Старая модель luxury была транзакционной. Новая строится на отношениях. Самое ценное, что может создать премиум-объект, — это не просто бренд. Это круг людей с близкими ценностями, которые действительно ощущают свою принадлежность этому месту и друг другу.
Сети контактов строятся на транзакциях. Сообщества — на эмоциях. Бренды, которые понимают эту разницу, формируют вокруг себя аудиторию, которую невозможно создать одним рекламным бюджетом.
Какой из ваших проектов наиболее полно отражает ваше представление о гостеприимстве и какое наследие вы хотели бы после себя оставить?
Джан Топчу: Двадцать пять лет в этой индустрии дарят огромное количество воспоминаний. Но есть несколько имён, которые особенно близки моему сердцу.
Ahāma занимает среди них особое место. Я был первым человеком в индустрии гостеприимства, который использовал термин «богемная роскошь» как основу позиционирования отеля. Я помню, как стоял в Каннах на туристической выставке и произносил эти слова, наблюдая за вежливым скепсисом в аудитории. Такой категории тогда ещё не существовало. А затем мы открылись — и рынок сразу понял, о чём мы говорили. Ahāma стал первым прибрежным объектом Турции, вошедшим в Relais & Châteaux. Это признание подтвердило то, во что мы верили и что я осмелился назвать задолго до того, как это стало очевидным для остальных.
Princes’ Palace на Бююкаде — ещё одна глава, которой я очень горжусь. Единственный курорт в Стамбуле, член The Leading Hotels of the World, место, не имеющее аналогов в городе. Когда Cartier привёз на остров одно из самых запоминающихся событий года, это не было случайностью. За этим стояли годы последовательного и терпеливого развития бренда.
Airstream был совсем другой мечтой. Сто лет американского наследия — бренд, который в Турции до этого знали практически только по голливудским фильмам. Мы воплотили его в жизнь на турецком рынке, поверив, что Турция готова к новой категории luxury lifestyle ещё до того, как сам рынок это осознал.
И Sungate Port Royal занимает особое место в этой истории. Первый семизвёздочный курорт Турции. Собственная марина, частные виллы, 1 100 номеров. На протяжении многих лет — самый дорогой отель страны. Созданная нами ценность бренда стала частью стоимости самого объекта, а когда он был продан MIRAX Group за 250 миллионов долларов, эта рекордная сделка сказала всё сама за себя.
Что касается наследия, которое я хотел бы оставить, всё гораздо проще, чем любой из этих проектов. Я хотел бы, чтобы меня помнили как человека, который искренне верил в Турцию. Который увидел потенциал этой страны как одного из центров мировой индустрии гостеприимства ещё до того, как его разглядел остальной мир, и посвятил свою карьеру тому, чтобы дать Турции то позиционирование, которого она действительно заслуживает.
Читайте другие ИНТЕРВЬЮ ЗДЕСЬ
