В городе, где рестораны похожи на театральные декорации, а шефы — на рок-звёзд, выбирать «лучшие» — это точно не про то, у кого красивее тартар. Для шорт-листа Топ Ресторанов Дубая мы смотрели на места, которые заставляют что-то почувствовать: где кухня, дизайн, музыка, сервис и атмосфера складываются в единую историю. Весь год мы прислушивались к шёпоту самых взыскательных гурманов Дубая, следили за тем, куда сами ходят инсайдеры индустрии, и наблюдали, кто держит планку безупречно изо дня в день.
В итоговой пятёрке — совершенно разные миры: камерный гастротеатр на 20 гостей, гламурная греческая таверна, новый итало-американский герой в Atlantis The Royal. Но у всех есть общие, не оспоримые критерии: стабильность, яркая индивидуальность и та самая магия, когда вы уже хотите вернуться ещё до десерта. Именно сюда мы отправили бы вас за самыми запоминающимися ужинами в Дубае прямо сейчас.
NAHATÉ: Международная Высокая Кухня с Атмосферой Приватного Клуба
NAHATÉ — название, которое вы слышите снова и снова, стоит только спросить у местных, куда сами они ходят вечером. Спрятанный в Gate Village 8 в DIFC, в самом сердце гастрономической и ночной жизни города, ресторан ощущается не как заведение, а как гостиная у очень избалованного друга с невероятно стильными апартаментами.
Концепция — «modern nomadic cuisine», современная кочевая кухня: путешествие, которое стартует с французской утончённости и уверенно идёт через Азию, Ближний Восток и дальше. На кухне у руля — шеф Даниэль Баратье и чемпион мира по кондитерскому искусству Язид Ишемрахен: их блюда одновременно отточенные и игривые, элегантные и щедрые. Это меню, созданное для того, чтобы делиться, — не приходите сюда с тем, с кем не готовы спорить за последний кусочек.
Особая магия NAHATÉ — во вселенной коллабораций. Зал выстроен вокруг первого в мире Baccarat Chef’s Table: красный зеркальный стол, украшенный легендарным хрусталём, под драматичной люстрой, где подают сет из пяти курсов и десерты haute couture от Язида. В нескольких шагах — сигарный лаундж Jacob & Co, тоже единственный в мире, добавляющий вечеру почти кинематографический уровень декаданса.
В будни вы сидите в полумраке свечей, под перезвон бокалов шампанского и мягкие аккорды живого пианино. Чем ближе ночь, тем сильнее пространство превращается в почти вечеринку в стиле Гэтсби, где бархат, маркетри и латунь ловят свет как драгоценности. Для нас NAHATÉ — это место, где любовь Дубая к зрелищности наконец встречается с настоящей феерией на тарелке. Его бронируют на большие события, но втайне мечтают иметь в статусе «наш любимый домашний ресторан».
Резерв
Телефон: +971 052 208 0007; email: welcome@nahatedubai.com
Website
Sexy Fish: Подводная Фантазия над DIFC
Если NAHATÉ — это роскошная квартира, то Sexy Fish Dubai — сумасшедший сон. Расположенный на 11-м этаже Innovation One в DIFC, он выглядит и ощущается как водная феерия: мерцающие инсталляции, эффектное современное искусство, зал, залитый светом скульптурных светильников. Лондонский оригинал уже стал легендой; дубайский филиал, как и положено городу, только усиливает это ощущение.
Кухня уверенно движется в сторону Азии с ярко выраженным японским акцентом — суши, сашими, темпура, робата, всё с тем уровнем филигранности, который соответствует декору. Это место, куда приходят за «драгоценными» нигири, хрустящей темпурой и тарелками, созданными в равной степени для удовольствия и для камеры. Бранч здесь — почти ритуал: по субботам зал превращается в дефиле шпилек, звона бокалов и DJ-сетов, которые ведут день в ранний вечер.
Бар достоин отдельной главы. Коктейльная карта Sexy Fish Dubai продумана так же тщательно, как и его искусство: акцент на агавах, изобретательные фирменные миксы и винная карта, где найдётся и серьёзный Бургунди, и что-нибудь «просто вкусное и игристое» по настроению.
Нам нравится, что Sexy Fish даже не пытается быть скромным. Он шумный, щедрый, с очевидным культом «быть на виду» — и всё же, когда перед вами ставят идеально нарезанное сашими, а робата с лёгким дымком ударяет в нос, понимаешь: под всеми пайетками скрывается очень серьёзная кухня.
Резерв
Телефон: +971 04 381 9000; email: info.dubai@sexyfish.com
Website
Krasota Dubai: Когда Ужин Становится Спектаклем
Krasota — тот ресторан, о котором мы ловим себя на мысли недели спустя: объясняем не словами, а жестами, потому что иначе не получается. Спрятавшийся в Address Downtown, он представляет собой «immersive gastro theatre» — иммерсивный гастротеатр — всего на 20 гостей, окружённых 360-градусным экраном. Каждый ужин — не просто дегустационный сет, а спектакль, который разворачивается на протяжении полутора–двух часов.
Бренд-шеф Владимир Мухин, повар в пятом поколении и создатель прославленного московского White Rabbit, привёз в Дубай ту же ДНК сторителлинга. В шоу «Imaginary Art», «Imaginary Future» и новом «Imaginary Russia 2.0» семь подач связываются с сюжетом, анимацией и звуком: вас уносят от рубежа веков в воображаемое будущее и в мифологические пейзажи.
С точки зрения Chic Icon, главное в Krasota — то, как здесь переосмысляют само понятие fine dining в регионе. Вы не просто вкушаете блюдо, вдохновлённое произведением искусства, — вы буквально ощущаете себя внутри этого полотна, пока оно меняется вокруг вас, а вкусы отзываются на цвета, фактуры и настроение. Винные и безалкогольные пары подбираются так, чтобы идти в ногу с сюжетом, так что очередной бокал воспринимается как поворот сценария.
Да, это театр, но ни секунды не ощущается технологией ради технологии. Когда вы выходите обратно на бульвар шейха Мухаммеда бин Рашида, вдруг осознаёте: вы были не просто на ужине в Дубае — вас провели через путешествие по культуре, где шеф одинаково хорошо понимает и наследие, и воображение.
Резерв
Телефон: +971 04433-12-58; email: dubai@krasota.art
Website
Sirene by GAIA: Греческое Сердце в Дубай
Есть рестораны модные, а есть — любимые. Sirene by GAIA относится и к тем, и к другим. С момента открытия в декабре 2024 года в J1, этот греческо-средиземноморский красавец стал неформальной гостиной дубайских бизнесменов, художников и искушённых путешественников.
Шефы Изу Ани и Орестис Котефас выстроили меню на основе греческой домашней кухни: простые, но многослойные вкусы, безупречные продукты и ощущение, что в тарелке нет ни одной случайной детали. В центре зала — ледяная витрина с рыбой и морепродуктами, сверкающими под светом; вы выбираете, кухня доводит до совершенства. Это Средиземноморье в самом чистом виде: оливковое масло, у которого есть характер, помидоры, у которых есть голос, и бесконечные блюда для тех самых долгих, медленных ланчей.
Интерьер — белые стены, мрамор, камень и атмосфера пляжного клуба Миконоса: утончённая таверна, доведённая до уровня Дубая. Можно сесть у барной стойки, заказать пару меце и наблюдать за гостями, а можно спрятаться в угловом столике с лёгким оттенком конспирации.
В 2025 году Sirene by GAIA не раз гремела на глобальной сцене, получив награду FACT Dining Awards 2025 как лучший греческий ресторан в Дубай— признание стабильности и очарования, которые не тускнеют. Для нас Sirene by GAIA — место, куда приводят тех, с кем действительно хочется поговорить: еда поддерживает беседу, а не перетягивает внимание, сервис безупречен и ненавязчив, а уходя, чувствуешь себя одновременно избалованным и по-домашнему счастливым.
Резерв
Телефон: +971 04 834 0303; email: reservations@sirenebeach.com
Website
Carbone Dubai: Роман «Красного Соуса» в Atlantis The Royal
Carbone — это не просто ресторан, это настроение. И в Дубае это настроение получило, пожалуй, самое кинематографичное воплощение. Спрятанный внутри Atlantis The Royal на Пальме Джумейра, Carbone Dubai переносит харизму культового нью-йоркского итало-американского зала и облачает её в кутюрный дубайский костюм.
Трио основателей Major Food Group — шеф Марио Карбоне, Джефф Залазник и Рич Торризи — построили империю на ностальгии: официанты в смокингах, паста в густом соусе, театральная подача у стола и безапелляционный гламур ресторанов «красного соуса» середины XX века. В Дубае эта ДНК только усиливается. Автор интерьера Кен Фалк (при участии Bishop Design в регионе) создал зал в красном бархате, полированном дереве и арт-деко-линиях, где золотистые всполохи света заставляют всё вокруг выглядеть как кадр из фильма, в котором будто все уже знают ваше имя.
Меню — любовное письмо итало-американской классике: смелой, утешительной, по-настоящему насыщенной. Мы не будем спойлерить отдельные хиты (половина удовольствия — позволить капитану зала вести вас как режиссёр), но будьте готовы к щедрым порциям, высоким тарелкам и вкусам, которые отказываются говорить шёпотом. Сюда приходят, когда нужен настоящий event: аперитив-Негрони у бара, звон посуды, низкий гул зала, уверенного в собственной звёздности.
Для нас Carbone Dubai — символ того, как далеко ушла ресторанная сцена города. Мы уже не просто «догоняем» мировые бренды, а принимаем их на одной из самых обсуждаемых площадок планеты, в комнате, которая ощущается абсолютно, безоговорочно собой. И когда в конце вечера вы выходите обратно на Пальму, послевкусие остаётся, как последний глоток Амароне: тёплый, чуть кружящий голову и такой, к которому немедленно хочется вернуться.
Резерв
Телефон: +971 04 426 0500; email: reservations@carbonedubai.com
Website
Читайте другие ГУРМЭ статьи ЗДЕСЬ
